天天微动态丨象拔蚌的做法
互联网 2023-05-09 07:32:09
(资料图片仅供参考)
01.象拔蚌具备个人大、生长快、美味可口、经济效益高等优点 。象拔蚌的出肉率高，达60%-70%上下，在贝类里是不常见的，其中关键食用位置为水管肌，约占食用量的30%-35%。每100克含热量81千卡、蛋白14.4克、脂肪1.3克，具有较高的营养成分。
02.生食象拔蚌不需绰水，直接批成片状，蘸味碟食用。但需注意的是:生食象拔蚌最好选用零污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。
03.熟食象拔蚌常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方式成菜。烹调象拔蚌宜大火速学，熟度宁欠勿过，不然蚌肉易变老发轫，口味很差;调料宜浅色轻口，以突显成菜雪白清鲜之特点。
04.蒜末象拔蚌的做法 ：象拔蚌一只，洗干净，去除外膜。片片状，绰水15秒，捞出清理干净蒜末象拔蚌的做法 一头蒜制成蒜末，下油锅煸成金黄色，把蒜末盛出，放4勺蒸鱼豉油，鸡精，盐调为酱汁，浇在蚌片上，放葱丝，剁辣椒碎，入蒸锅蒸制2分钟。烧热油，淋在上边。大功告成
